長沙食堂承包
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餐飲中心檢查表
更新時間：2009.12.17 　文件大小：okb 　瀏覽次數：
 
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事  項

星期日

星期一

禮拜二

星期三

周一

在星期五

禮拜天

酒店廚房設施設備

 

 

 

 

 

 

 

檢查報告粉面平放、總量及茶葉品質

 

 

 

 

 

 

 

檢測瓜果蔬菜擺放、水準及品控

 

 

 

 

 

 

 

檢驗肉品防止、部分及質量

 

 

 

 

 

 

 

消費區

 

 

 

 

 

 

 

前出菜區

 

 

 

 

 

 

 

砧板

 

 

 

 

 

 

 

菜板

 

 

 

 

 

 

 

檢查湯鍋、湯面機、紅外光爐

 

 

 

 

 

 

 

撿查炊具、杯、碗、盤

 

 

 

 

 

 

 

檢查洗碗機

 

 

 

 

 

 

 

清掃廚房、倒垃圾并清理垃圾區(涉及到紙板箱、空罐的補救)

 

 

 

 

 

 

 

值班要求者簽署

 

 

 

 

 

 

 

菅理者同意

 

 

 

 

 

 

 

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